Vol-au-vent au menu ce lundi soir. Sauce au poulet, petits pois et tomates séchées, versée sur la pâte feuilletée traditionnelle pour nous, et sur une demi-tranche de pain multigrain pour les petites. Elles adorent, et c’est nettement plus santé.

Elles adoraient, dois-je préciser. Car un coup d’oeil à l’assiette de la grande m’a vite permis de constater que le pain n’avait plus la cote. Pas plus que les petits pois, mais de ce côté, pas de surprise: on est encore dans la phase si-c’est-vert-jaune-orange-j’en-mange-pas dont je vous parlais dans la recette de couscous.

Coup d’oeil furtif à l’assiette de la plus petite: plus de pain. Elle s’adonnait méthodiquement à la cueillette des petits pois, un à un, à deux doigts. Par contre, un boycott du poulet et des tomates séchées semblait être à l’ordre du jour.

J’ai déjà entendu parler de parents qui, découragés de voir leurs enfants bouder leur assiette, en venaient à leur préparer des menus sur mesure, différents des leurs. J’espère qu’ils liront ceci. Désormais, sauvez du temps, mélangez tout ensemble et faites ce que j’ai fait pour optimiser les ressources alimentaires: échangez les assiettes quand chacun y a pris ce qu’il aimait!

Le plus rigolo, c’est qu’après avoir grappillé chacune dans l’assiette de l’autre, elles ont procédé à un nouvel échange et mangé de ce qu’elle ne voulaient pas au début. Comme quoi y’a pas que la pelouse qui soit toujours plus verte chez le voisin: les petits pois aussi!

Ingrédients

· 4 vol-au-vent
· 1 tranche de pain multigrains (facultatif)
· 2 c. à table de beurre
· 2 c. à table de farine
· 250 ml de bouillon de poulet
· 100 ml de lait (env.)
· 1 tasse (environ) de poulet cuit, désossé et coupé en petits morceaux
· 1-2 c. à thé de ciboulette séchée
· 3/4 tasse de petits pois surgelés
· 6 tomates séchées coupées en petits morceaux
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Faites une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en y mélangeant la farine; versez le bouillon de poulet et la moitié du lait, et mélangez sur un feu moyen-doux, jusqu’à ce que la préparation épaississe;
· Ajoutez les morceaux de poulet, la ciboulette, les tomates séchées et les petits pois surgelés et laissez cuire, à feu moyen-doux en brassant constamment (si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu de lait);
· Pendant ce temps, réchauffez les vol-au-vent au four;
· Lorsque les petits pois sont tendres, servez la préparation sur les vol-au-vent et/ou les tranches de pain.