Vous craquez pour ces belles bouteilles d’huiles et vinaigres arômatisés qu’on vous vend à prix d’or dans les luxueuses boutiques de petits plaisirs gourmands? Ce sont parmi les assaisonnements les plus faciles à réaliser chez soi! Le principe à garder en tête, c’est qu’il faut préférablement utiliser les fines herbes séchées pour arômatiser les huiles, et les fines herbes fraîches pour les vinaigres.

J’ai réalisé celui-ci avec mon vinaigre et les premières fines herbes déjà poussées au jardin, soit la ciboulette et et l’estragon, et je l’ai présenté à ma mère dans un kit de bonnes petites choses offertes à l’occasion des célébrations marquant ses années à la direction de l’École La Source et son départ à la retraite. J’ai personnalisé la bouteille en créant une petite étiquette utilisant son tableau Souvenirs d’enfance comme toile de fond.

Ingrédients

· Vinaigre de cidre ou de vin non pasteurisé
· Fines herbes au choix (ici: tiges de ciboulette comportant une gousse pas encore éclose et branche d’estragon)

Préparation

· Nettoyez les fines herbes et asséchez-les à l’aide d’un papier absorbant;
· Si vous utilisez des ciboulettes comportant une gousse, percez celle-ci pour en expulser l’air (sans quoi les tiges resteront accrochées au haut de la bouteille!);
· Faites bouillir le vinaigre;
· Glissez les fines herbes dans une jolie bouteille stérilisée, puis versez le vinaigre bouillant dessus;
· Bouchez et laissez macérer pendant au moins deux semaines, tête en bas.

Note importante: Si vous choisissez de mettre de l’ail dans vos huiles ou vos vinaigres, il y a danger de développer le botulisme. On recommande généralement de conserver au réfrigérateur les mélanges contenant de l’ail frais et de ne le conserver qu’une semaine. Personnellement, j’ai pratiquement cessé d’utiliser l’ail frais dans mes mélanges et quand j’en mets, c’est après avoir fait blanchir l’ail dans l’eau bouillante.