Alors que je m’apprêtais à essayer la recette de velouté de courge de la maman de S., j’ai été prise d’une irréprésible envie de cari… résultat? C’est l’évidence: un velouté de courge au cari! ;-)

Ingrédients

· 1 oignon blanc de grosseur moyenne, émincé
· 1 c. à table de beurre
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 2 c. à thé de poudre de cari
· 3 tasses de bouillon de poulet
· 1 courge buttercup pelée et coupée en dés
· 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
· 1 pomme à cuire coupée en petits dés
· 1/2 c. à thé de sucre
· 1 1/2 tasse de lait
· 2 pincées de safran américain
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Faire fondre les oignons dans le beurre et l’huile d’olive à feu doux
· Ajouter la poudre de cari et laisser cuire, toujours à feux doux, pendant deux minutes
· Verser le bouillon et ajouter les dés de courge et de pomme de terre
· Laisser cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre
· Ajouter les morceaux de pommes et continuer de cuire encore 5-10 minutes
· Avec le robot, réduire le mélange en purée
· Ajouter le lait et le safran (je l’ajoute à la fin pour qu’il reste entier et ajoute de belles touches de rouge au velouté)
· Saler, poivrer, mélanger et servir en décorant d’un peu de safran…

De l’avis de mon doux et de moi-même, c’est vraiment la plus parfaite des recettes d’automne…