Chaque fois que de la pâte filo est impliqué dans la réalisation de petites bouchées, ça ne peut être qu’un succès assuré. Pour ma part, j’en garde toujours une boîte au congélateur, pour m’inspirer de bonnes petites recettes quand je n’ai pas envie de me lancer dans de longues préparations.

Ingrédients (pour 8 triangles)
· 4 feuilles de pâte filo
· Huile en vaporisateur
· 200 g. de fromage cottage
· 1 gros poivron rouge coupé en petits cubes
· 1 oignon émincé
· 1 c. à thé d’huile d’olive
· 8 tomates séchées coupées grossièrement
· 1/4 de c. à thé d’estragon
· 1/4 c. à thé de basilic frais émincé
· 1 oeuf battu
· Sel et poivre

Préparation

· Pré-chauffez le four à 325°F;
· Faites revenir le poivron et l’oignon dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants;
· À la fin de la cuisson, ajoutez l’estragon et faites chauffer encore une minute;
· Laissez dans un bol au réfrigérateur jusqu’à ce que les légumes soient refroidis;
· Ajoutez le fromage cottage, les tomates séchées, le basilic frais, le sel et le poivre;
· Goûtez et corrigez l’assaisonnement s’il y a lieu avant d’incorporer l’oeuf battu;
· Posez 2 feuilles de pâte filo sur une surface lisse et propre;
· Soulevez la feuille du dessus afin de pouvoir vaporiser de l’huile sur celle du dessous;
· Remettez la feuille en place et vaporisez-la aussi d’huile d’olive;
· Coupez les feuilles en quatre larges languettes égales;
· Posez 2 c. à table de préparation au bas de chacune des languettes;
· Repliez les languettes en faisant des triangles, jusqu’au haut de la languette;
· Posez sur une plaque huilée allant au four;
· Répétez l’opération avec les deux autres feuilles de pâte filo.
· Mettez la plaque au four et laissez cuire jusqu’à ce que les triangles soient bien dorés.

Vous obtiendrez ainsi huit délicieux triangles filo!