Ceci est la 489ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 10 avant la 500ième!

Croyez-le ou non, il me restait encore au frigo un gros sacs de mes topinambours récoltés il y a plus de deux mois. J’ai cuisiné hier ce qui s’apprêtait à être une autre purée de ce délicieux légume-racine oublié, mais cette fois parfumée au curcuma. Elle était si goûteuse que, servie en accompagnement, elle aurait fort bien pu voler la vedette… mais mon doux a eu la bonne idée de proposer qu’on l’utilise plutôt comme trempette ou tartinade, sur une table débordante de petits pâtés, saucissons, olives, et fromages.

Riche et merveilleuse idée, que je vous recommande d’essayer lors d’une réception de Noël, pour agrémenter la table des Fêtes! Je sais qu’on trouve encore des topinambours à mon supermarché, alors qui sait? Peut-être en reste-t-il encore dans votre quartier aussi…

Ingrédients

· Topinambours brossés (si la peau est mince) ou pelés (si elle est trop épaisse)
· Crème fraîche (ou crème sure si vous n’en trouvez pas)
· Curcuma
· Poivre
· Fleur de sel

Préparation

· Faites bouillir les topinambours une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres;
· Réduisez-les en purée au robot culinaire, en ajoutant juste assez de crème fraîche pour obtenir une riche texture de trempette;
· Ajoutez du curcuma, du poivre et du sel, au goût, mélangez et servez en poivrant une dernière fois pour la présentation!