J’avais bien aimé ma première expérience avec les tostadas, il y a quelques temps… je les ai remis au menu quelques fois, mais je déclinais plus ou moins la même recette. Rien qui mérite un nouveau billet, quoi! Mais avec celle-ci, c’est différent… Une garniture au poulet et à la mangue, ça vous tente? C’est ce que j’ai servi à mes cocottes hier, alors que mon doux n’était pas des nôtres…

Je sais, je sais: mes charras ont un peu souffert d’un passage prolongé au four. Comme quoi un papa, c’est bien utile pour entertainer la marmaille pendant que maman cuisine… sans sa présence, y’a des conséquences! Mais quand même, c’était délicieux. Après avoir initialement chipoté dans leur assiette, les filles ont osé une bouchée, puis une autre… et le reste a suivi.

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile d’olive ou de carthame
• 1 oignon blanc, émincé
• 1 jalepeño épépiné et émincé
• 3 gousses d’ail écrasées
• 600 g de poulet haché (ou dindon)
• 1 poivre long concassé (ou 2-3 grains de piment de la Jamaïque concassés)
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre, concassées
• 10 gouttes de fumée liquide (facultatif)
• 1/4 c. à thé de sel de céleri
• 1 mangue pelée et coupée en cubes moyens
• 2 tomates fraîches coupées en petits cubes
• Fromage cheddar (au goût)
• 12-14 charras (ou tacos)

Préparation

• Dans une grande sauteuse chauffée à feu moyen-élevé, verser l’huile et faire revenir l’oignon et le jalapeño. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
• Ajouter le poulet haché et cuire à feu élevé, en mélangeant souvent. Ajouter le poivre, la coriandre, la fumée liquide et le sel de céleri, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen, jusqu’à réduction complète de l’eau rendue par le poulet.
• Ajouter la mangue à la toute fin et mélanger.
• Allumer le four à griller (broil). Disposer des tostadas sur une plaque allant au four, les garnir du mélange poulet et mangue, puis parsemer de tomates fraîches et de fromage râpé.
• Glisser sous l’élément et laisser chauffer UN PEU MOINS LONGTEMPS QUE MOI.