J’aime bien la pizza, mais les grosses croûtes traditionnelles m’ennuient. Il y a trop de pain pour rien là-dedans, et les enfants ont bien raison de les laisser sur le bord de l’assiette, faisant fi des menaces qu’ils resteront petits (mais si, vous avez sûrement déjà entendu un adulte vous dire de manger vos croûtes pour grandir, vous aussi…) Si vous aussi, vous préférez une croûte mince, la traditionnelle pâte peut être avantageusement remplacée par une grande tortilla, pour faire une… tortizza!

Ingrédients

(pour 1 personne)
· 1 tortilla
· 1 c. à table de pâte de tomates
· 1 c. à thé de pesto (ou un mélange de basilic, d’origan et de thym)
· 25 feuilles de bébés épinards
· 1/2 petit oignon tranché en fines rondelles
· 100 mL d’olives noires tranchées
· 75 g de cheddar fort
· 2 c. à table de crème sure
· Poivre

Préparation

· Mélangez ensemble la pâte de tomates et le pesto;
· Étalez ce mélange sur la tortilla;
· Disposez les feuilles d’épinard, puis les rondelles d’oignon, puis les olives noires;
· Répartissez le cheddar fort, puis décorez avec la crème sure, que vous déposerez en petites quantités (environ 5 sous de diamètre) un peu partout sur la surface;
· Faites griller (broil) pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le cheddar soit doré.

Servez avec l’excellente huile « Bouquet du potager » de L’Aromate…