Après une grosse journée de jardinage, nous n’avions pas le moins du monde envie de sortir faire les courses pour le souper. Au frigo, j’ai croisé des oeufs et du bacon achetés cette semaine en prévision d’un riche déjeuner dominical. Tant pis: ce n’est pas demain, mais bien ce soir, que nous avons faim! Ayant aussi déniché quelques pommes de terre et des piments jalapeños, j’ai cuisiné une omelette aux pommes de terre (qui se rapproche quelque peu de la tortilla espagnole). Voici comment la faire!

Ingrédients

(pour 3-4 personnes)
· 8 tranches de bacon
· Huile d’olive
· 4 pommes de terre moyennes pelées, coupées en deux et tranchées minces
· 2 jalapeños épépinés et émincés
· 1 oignon blanc moyen émincé
· 2-3 pincées de basilic
· 7 oeufs

Préparation

· Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant puis déposez-le sur du papier absorbant et videz l’huile de la poêle (sans la nettoyer);
· Ajoutez un peu d’huile dans la poêle et faites cuire les pommes de terre à feu moyen-doux, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, puis ajoutez l’oignon et les jalapeños et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondants, ;
· Découpez le bacon en morceaux, et mélangez-le ainsi que le basilic avec les légumes, puis brassez la poêle pour bien répartir les ingrédients sur toute la surface;
· Battez les oeufs, versez-les d’un coup dans la poêle et laissez cuire à découvert, feu très doux (c’est le secret de la tortilla espagnole!), jusqu’à ce que le dessus fige;
· Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette (vous la glissez dedans avec une spatule, puis vous déposez la poêle à l’envers sur l’assiette et vous retournez la poêle dans le bon sens… ta-dam! Pas de dégâts!) et poursuivez la cuisson une minute, tout au plus.

Servez avec une petite verdure et un p’tit verre de rouge, et dégustez en discutant de tous les projets de jardinage que vous mettrez en branle demain!