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Tortellini en sauce crème au parmesan

Martine Gingras

C’est avec surprise et plaisir que j’ai découvert qu’il y avait un Pasta express à Ste-Thérèse, pas trop loin de chez moi. Une petite visite s’imposera bientôt, histoire de vérifier que leur tortellini carbonara est aussi bon que celui du Pasta express de la rue Fleury, à Montréal.

La simple vision de leur enseigne m’a donné envie d’en concocter un à la maison hier soir. Voici donc ma version à la crème et au parmesan, à verser généreusement sur de bons tortellinis!

Recette

Ingrédients

· 350 g. de tortellini (j’aime bien les Olivieri)
· 1 petit oignon émincé
· 1 gousse d’ail émincée
· 400 mL de crème 15% de cuisson
· 100 mL de parmesan râpé
· 5 tranches de bacon cuit coupées en petits morceaux
· 1/2 c. à thé d’estragon frais haché
· 1 pincée de thym frais
· Sel et poivre (au goût)
· 1 pincée de persil (facultatif)

Préparation

· Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole pour faire cuire les tortellinis;
· Faites fondre l’oignon feu moyen doux pendant 5 minutes;
· Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute;
· Pendant ce temps, faites cuire les tortellinis (ceux d’Olivieri sont prêts en 8 minutes);
· Versez le reste des ingrédients (sauf le sel et le poivre) et faire chauffer sans laisser bouillir, en brassant fréquemment à l’aide d’une cuiller de bois ou même d’un fouet, pendant 5 minutes (pour que le parmesan fasse épaissir la crème);
· Égouttez les pâtes puis déposez-les dans un grand bol à mélanger;
· Versez la sauce sur les pâtes, mélangez bien le tout et rectifiez l’assaisonnement;
· Versez dans des assiettes creuses et décorez d’un peu de persil.

Commentaires

  1. Quoi, personne n’avait encore laissé de commentaire pour cette recette. Mais c’est un scandale car c’est tellement bon. J’ai adoré la petite touche d’estragon.
    Merci