Votre regard vous dit poivron, mais le titre parle bien d’une tomate… C’est qu’elle est spéciale, la tomate opalka: cette variété des Andes a une forme allongée qui s’apparente effectivement à celle d’un poivron ou d’un piment. Mais à voir le plant et à goûter la chose, il n’y a aucun doute, je vous assure: on parle d’une tomate.

Je la trouve parfaite pour les conserves (on case exactement une opalka et demie dans les pots Mason de 500 ml), mais aussi idéale pour farcir: sa chair compacte s’enlève aisément à la cuillère, laissant une belle cavité qu’on n’a plus qu’à remplir…

Ingrédients

· 1 tomate opalka (ou autre variété à farcir)
· 2 c. à table de tapenade d’olives noires ou d’olives noires hachées finement
· Fromage de chèvre (au goût)

Préparation

· Coupez la tomate sur le sens de la longueur et évidez-la avec une cuillère, en laissant environ 1/2 cm de chair sur les côtés, pour qu’elle se tienne bien;
· Hachez la chair ainsi retirée, mélangez-y la tapenade et remplissez la cavité des demi-tomates avec ce mélange;
· Déposez quelques morceaux de fromage de chèvre sur le dessus;
· Mettez à griller au four (à broil), jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et servez!