Potage au topinambour et à la courge poivrée

27 novembre 2011 | Martine Gingras

Dans les quelques années qui ont suivi l’invasion de mon potager par le topinambour, j’ai pas mal épuisé mon répertoire de blagues sur ce tubercule… Depuis, j’ai réussi à venir à bout de mon envahisseur, qui a cessé de revenir … Suite

Vichyssoise au panais et au fenouil

3 juin 2006 | Martine Gingras

Quoi de mieux qu’un potage froid pour ouvrir un repas estival? Quand j’ai croisé de beaux panais au marché du coin hier, j’ai repensé à la vichyssoise de panais et de poire au gingembre que j’avais cuisinée il y a quelques années… Elle est vraiment gravée dans ma mémoire gustative, celle-là!

N’empêche, j’ai décidé d’essayer quelque chose d’autre. Plutôt que de faire marier encore le panais aux poires, je l’ai fait convoler en justes noces avec le fenouil… Le panais doit être polygamme, car ce mariage est aussi heureux que le premier!
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Vichyssoise de panais et de poire au gingembre

9 mai 2004 | Martine Gingras

J’ai toujours été fascinée par la Vichyssoise au stilton qui ouvre un livre sur les fromages que m’a offert mon doux il y a des années. À base de céleri-rave, de poires et de stilton, elle ne peut qu’être absolument … Suite

Vichyssoise «Oka où vous auriez des tomates»

20 août 2003 | Martine Gingras

Chaleur. Belles tomates rouges au potager. Envie d’un potage froid. Bien sûr, un gaspacho semblait un choix évident. Mais j’ai plutôt décidé d’innover à partir d’un autre classique des potages froids: la vichyssoise, normalement à base de pommes de terre … Suite