Sauce à l’échalote et au cari

17 novembre 2003 | Martine Gingras

Il restait encore un peu de viande à fondue de la veille hier soir. J’ai réchauffé le bouillon, puis ai concocté une nouvelle sauce pour y tremper la viande cuite. Elle était tellement bonne que nous avons prolongé le plaisir … Suite

Ketchup de tomates vertes au vinaigre de cidre

8 octobre 2003 | Martine Gingras

Pas aussi patiente pour étirer la saison des récoltes en automne que pour la devancer au printemps, je m’étais promis de faire du ketchup avec mes nombreuses tomates vertes du potager (pas les vertes zébrées, mais les vertes non-mûries). J’ai … Suite

Médaillons de porc à l’orange et à la crème sûre

26 janvier 2003 | Martine Gingras

Depuis plusieurs mois, nous avons quasiment abandonné le porc, du moins pour les repas du soir. Nous avons établi un lien de cause à effet entre les nuits peuplées de cauchemards terrifiants et cette viande, sans doute trop difficile à … Suite

Sauce au Porto et au fromage bleu

28 décembre 2002 | Martine Gingras

Voici une sauce vraiment délicieuse, basée sur le mariage classique du salé d’un fromage bleu et du sucré du porto. La recette ci-dessous sera parfaite pour enrober deux ou trois portions de pâtes fraîches. Elle pourrait aussi être utilisée pour … Suite

Cabillaud en sauce crème

2 août 2002 | Martine Gingras

Depuis quelques jours, nous rêvions de bons poissons, mais nos visites dans les supermarchés du coin nous ont décidément laissés sur notre faim. En dehors du saumon et de la truite saumonée, ils manquent désespérément de variété (et quand ils … Suite

Sauce szechuannaise (pour fondue chinoise)

20 février 2002 | Martine Gingras

Bon sang, pas de mise à jour depuis une semaine… J’ai eu le temps de faire un cassoulet sans vous le dire, et bien d’autres plats aussi!

Au menu du trio 24 hier: fondue chinoise au boeuf, avec quelques … Suite