Tire d’érable

26 mars 2005 | Martine Gingras

Vous organisez un brunch ou une soirée entre amis ces jours-ci? Profitez-en pour servir à l’extérieur un dessert bien de saison: la tire d’érable sur la neige!

C’est si simple à faire qu’on aurait bien tort d’attendre la prochaine partie de sucre à la cabane pour en déguster. C’est ma mère, fière descendante des Parent de Saint-Ambroise-de-Kildare (où mon grand-père a fondé une cabane à sucre aujourd’hui opérée par mes oncles et tantes), qui m’a donné sa technique pour en préparer à partir de sirop d’érable…

À ceux qui espéraient apprendre à faire la tire à partir de l’eau d’érable, oubliez cela: la cuisson prolongée de l’eau d’érable à l’intérieur est totalement à proscrire, car du sucre ira se coller irrémédiablement à toutes les surfaces environnantes: rideaux au sucre, plafond sucré, murs confits… Le paradis d’Hansel et Gretel, mais à déconseiller chez soi, à moins d’avoir une grosse bouilleuse!
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Tiramisù

28 novembre 2004 | Martine Gingras

Oeufs crus, café, alcool: ce gâteau devrait être rebaptisé «dessert interdit de la femme enceinte»! N’empêche, alors que j’avais en tête l’idée fixe de cuisiner un dessert pour conclure le repas d’hier soir, je ne cessais de retomber sur la … Suite

Gelato au vinaigre balsamique

1 novembre 2004 | Martine Gingras

Mon doux et moi n’allons que très rarement au resto (je préfère cuisiner!), mais il y a de ces soirs où un regard tacite suffit à faire passer le message: nous avons envie d’une bonne pizza à La Piazzeta.

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Frittata de saison aux produits de ma région

24 octobre 2004 | Martine Gingras

En prévision d’un brunch dominical à l’occasion duquel nous recevoins de fins gourmets de Saint-Jean-sur-le-Richelieu, nous avons passé une partie de notre journée de samedi à faire notre habituelle virée gastronomique dans les Basses-Laurentides, allant chercher directement chez les producteurs … Suite

Rôti de palette de veau aux tomates vertes (et sa gelée!)

4 octobre 2004 | Martine Gingras

Je vous disais récemment que cette année, j’avais envie d’expérimenter avec mes tomates vertes autrement qu’en refaisant du ketchup vert. Justement, hier, alors que je me demandais comment apprêter un rôti de palette de veau que je comptais cuire en cocotte de terre cuite, mes belles tomates vertes me sont revenues en tête: il y avait bien quelque chose à faire avec, non?

La veille, j’avais enfin goûté au ketchup de tomates vertes et aux pommes que m’avais laissé France, une lectrice devenue amie qui est passée me voir juste avant de partir vivre son aventure unique en Inde il y a quelques mois. C’était vraiment, très, très bon! J’ai donc repris l’idée du mélange de pommes et de tomates vertes dans ce plat.
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Enchiladas au poulet et aux courgettes

19 septembre 2004 | Martine Gingras

Quand j’ai annoncé à mon doux que je concocterais un repas d’inspiration mexicaine pour le souper, il a illico lancé qu’il avait follement envie d’enchiladas. Des enchiladas? Mais bien sûr, mon doux! Quand j’ai donné à l’avance à nos convives un aperçu du repas, ils étaient eux aussi rien moins qu’enthousiastes à l’idée de manger des enchiladas.

Le hic, c’est que lorsque j’ai longuement expliqué à mon doux comment je cuisinerais les enchiladas (j’avais en tête une farce au poulet et aux courgettes), il a réalisé que ce n’est pas du tout ce qu’il avait en tête le matin: sa bouche a prononcé enchiladas, mais elle salivait plutôt à l’idée des quesadillas. Qu’importe: j’avais alléché mes invités avec les enchiladas, et c’est ce qu’on mangerait!
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