Purée de chou-fleur au chèvre et au basilic thaï

23 mai 2008 | Martine Gingras

Faire les premières purées de bébé, ça fait chaud au coeur, mais disons que ça ne titille pas tellement la créativité: brocoli au brocoli, courgette à la courgette, carotte à la carotte, poulet au poulet… pfff!

Mais tout ça ne dure qu’un temps, et une fois qu’on a introduit la plupart des ingrédients uniques pour déceler d’éventuelles réactions allergiques, on peut enfin s’amuser un peu.

Voici une délicieuse purée. C’est pas bébé qui le dit, c’est moi. Car bébé, même si elle a mangé de bonne grâce, elle ne l’a pas fait avec l’enthousiasme qu’elle réserve aux betteraves ou aux courgettes, mettons. Mais bon, les Banlieusardises manquent de mises à jour, ne trouvez-vous pas? Alors pour une fois que je prends le temps de faire une photo de ses purées, on ne va pas faire de chi chi… allez, hop, sur le site!
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Hummus épicé (ou non), vite fait

4 mai 2008 | Martine Gingras

L’hummus maison est si vite préparé qu’il n’y a absolument aucune raison de l’acheter tout fait. Bon, d’accord, il y en a une: ne pas avoir de robot culinaire. Bien sûr, on pourrait alors le faire au pilon, mais là, j’avoue que ce serait un tantinet plus fastidieux.

Pour le reste, «manquer de temps» n’est pas admis au nombre des excuses, car c’est aussi rapide de le préparer que d’ouvrir un emballage commercial. «Ne pas avoir les ingrédients sous la main» n’est pas non plus excusable: hormis les pois chiches, qui en sont la base, tout le reste de la recette peut très bien s’accommoder de variations au gré de ce qui traîne dans le frigo et sur les tablettes.

En voici une version épicée que j’ai préparée hier soir. Même ma grande, qui n’est pourtant pas très fan des plats relevés y a trempé des bouts de baguette à répétition!
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Risotto à la Nigella (et aux petits pois!)

21 avril 2008 | Martine Gingras

Le gâteau d’anniversaire, c’est une chose. Mais il fallait aussi un repas festif pour célébrer la troisième année de vie sur terre de mon aînée.

D’abord un risotto, tiré de Nigella Express, que j’ai emprunté par simple curiosité à la bibliothèque municipale. Je ne connaissais Nigella Lawson que de réputation, mais je n’avais jamais pris le temps de consulter ses livres de recettes… et maintenant, je réalise que je ratais quelque chose: c’est rempli d’idées appétissantes, qui se réalisent en un tournemain. Même le doux n’a pu résister à le feuilleter (mais j’ai noté une nette tendance à s’intéresser aux recettes accompagnées de photos où apparaît la plantureuse brunette…)

Pour l’accompagner, des saucisses au tofu… mais il y a aussi une saucisse à hot dog qui s’est glissée dans l’assiette. Ben quoi: il faut bien qu’elle ait un peu de nitrites dans son alimentation, cette pauvre enfant, sans quoi le choc sera bien trop terrible pour son petit corps quand elle découvrira immanquablement le fast food dans quelques années… C’est une technique anti-poison qui a plutôt bien fonctionné en d’autres temps ;-)
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Gâteau au chocolat du Cluny, version coccinelle

19 avril 2008 | Martine Gingras

Ah, ma grande. Je l’ai allaitée. Lui ai préparé des purées maison. La nourris jour après jour avec le meilleur du meilleur. Mais allez savoir pourquoi, je ne me sens jamais autant maman que lorsque je lui prépare un gâteau d’anniversaire en cachette…

… faut croire que j’ai l’association maman-gâteau ancrée très profondément dans la psyché!

Elle demande souvent à revoir les photos de son gâteau papillon de l’an dernier. Elle l’aime tant qu’on a bien failli devoir y aller d’une variation sur le papillon cette année… jusqu’à ce qu’elle décide qu’elle voulait plutôt une coccinelle pour son troisième anniversaire.

Alors soit, un gâteau en forme de coccinelle pour lui faire plaisir à elle. Et au chocolat pour nous faire plaisir à tous :-)
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Soupe repas aux pâtes fregola sarda

3 avril 2008 | Martine Gingras

Le soleil rayonne enfin, mais la chaleur, elle, se fait attendre. Alors tant qu’à avoir un printemps qui sent encore l’hiver, j’ai décidé de réchauffer la famiglia par l’intérieur, avec une bonne soupe repas, style minestrone.

J’y ai mis un peu tout ce que j’avais sous la main: bouillon de poulet maison, carottes, céleri, tomates (en boîte, je sais, c’est triste), reste de filet de porc cuit ce week-end et, surtout, des pâtes fregola sarda de la maison Rustichella d’Abruzzo:

Ces pâtes de blé dur en forme de petites boules ont la particularité d’être grillées, ce qui leur donne une saveur incomparable. Vous pouvez voir l’emballage par-là; j’achète les miennes aux Mercredis, une sympathique boutique de produits fins située à Rosemère.
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Petits pétoncles de baie en ceviche

2 avril 2008 | Martine Gingras

Soirée tapas avec la belle-famille samedi dernier! Au menu: pancetta-poivrons, escargots au cinzano et au bleu (une invention spontanée, ne cherchez pas la recette), frites santé, haricots verts et jaunes gratinés, tomates-bocconcini, pain… Révisant le menu quelques heures avant la réception, j’ai trouvé le moyen de craindre qu’on manque de victuailles. Alors j’ai cherché ce que je pouvais ajouter sans trop de tracas, et j’ai préparé un énième plat en deux temps, trois mouvements: des petits pétoncles de baie en ceviche.

Les pétoncles ont été un franc succès. Dans le top 3 de la soirée, avec le duo pancetta-poivrons et les escargots au cinzano et au bleu. Mais quand même, en regardant ce qu’il restait au fond des plats quand tout le monde était bien repu à la fin du repas, j’ai constaté qu’il y avait à peu près l’équivalent des pétoncles que j’avais ajoutés en craignant d’affamer mon monde… alors… on aurait peut-être pu s’en passer, mais on n’aurait alors eu qu’un top 2 à se mettre sous la dent!
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