Pétoncles marinés au vermouth moitié-moitié

29 mai 2016 | Martine Gingras

Une recette savoureuse pour célébrer le retour des beaux jours: des pétoncles que j’ai mis à mariner dans un mélange de vermouth «moitié-moitié»: moitié vermouth rouge et moitié blanc, avec quelques gouttes d’un amer aromatique, à la manière du cocktail … Suite

Pétoncles alla gremolata de roquette

22 juillet 2012 | Martine Gingras

La gremolata est une garniture fraîche à base de persil frais, ail et zeste de citron, servie traditionnellement avec l’osso bucco italien. J’ai proposé cette variante à la roquette et à l’orange dans le numéro de mai du magazine Coup … Suite

Pâtes aux pétoncles et à la bette à carde

7 octobre 2010 | Martine Gingras

Yéééé! Des pétoncles! De la bette à carde! Inutile de vous dire que c’était le party à la maison quand j’ai annoncé ça à ma gang l’autre soir. C’est inutile, car bien sûr, c’est faux: mes filles haïssent les pétoncles. … Suite

Asperges et fruits de mer épicés en papillote de cèdre

28 juin 2010 | Martine Gingras

C’est l’an dernier que j’ai découvert la cuisson en feuilles de bois, alors une nouveauté sur le marché. Disponibles en version érable ou cèdre, on ne les trouvait à ma connaissance que chez IGA (le produit étant d’ailleurs vendu sous … Suite

Pétoncles aux échalotes caramélisées et à la poudre de thé des bois

28 mars 2010 | Martine Gingras

De toutes les épices forestières que j’ai commandées chez d’Origina, la poudre de thé des bois est la première qui m’a fait de l’oeil: chaque fois que j’ouvrais le petit pot, j’étais transportée par les effluves mentholées et balsamiques… Mais … Suite

Paëlla relevée au zeste de citron

30 juin 2008 | Martine Gingras

Quand on achète, le même jour, du riz à paëlla et une râpe Microplane (vous savez, semblable à ce que Josée Di Stasio utilise pour zester le citron… dénichée en spécial à 15$, je n’ai pu résister), ça donne quoi?

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