Pâtes carbonara aux asperges et au jambon

1 février 2010 | Martine Gingras

Quand je cuisine un beau gros jambon, il y a souvent un repas de pâtes carbonara au menu quelques jours plus tard. Non pas que le jambon soit essentiel — c’est même plutôt la pancetta qui a sa place dans … Suite

Soupe repas aux pâtes fregola sarda

3 avril 2008 | Martine Gingras

Le soleil rayonne enfin, mais la chaleur, elle, se fait attendre. Alors tant qu’à avoir un printemps qui sent encore l’hiver, j’ai décidé de réchauffer la famiglia par l’intérieur, avec une bonne soupe repas, style minestrone.

J’y ai mis un peu tout ce que j’avais sous la main: bouillon de poulet maison, carottes, céleri, tomates (en boîte, je sais, c’est triste), reste de filet de porc cuit ce week-end et, surtout, des pâtes fregola sarda de la maison Rustichella d’Abruzzo:

Ces pâtes de blé dur en forme de petites boules ont la particularité d’être grillées, ce qui leur donne une saveur incomparable. Vous pouvez voir l’emballage par-là; j’achète les miennes aux Mercredis, une sympathique boutique de produits fins située à Rosemère.
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Étoile de poulet sur lit de pâtes aux courgettes

28 juin 2006 | Martine Gingras

Bien que le repas se destine à l’estomac, c’est d’abord à la vue qu’il se déclare! Quoi de plus agréable que de déguster un plat dont la présentation nous a d’abord alléché, amusé, intrigué, mis en appétit…?

Mais on n’a pas toujours le temps de faire joli, surtout quand une affamée de 14 mois réclame sa pitance… alors hop! dans l’assiette au plus vite, qu’on puisse tous manger et rétablir la quétude dans la maisonnée.

Et pourtant, il y a de ces soirs magiques où on trouve la petite minute supplémentaire nécessaire à faire un peu plus, à enjoliver l’ordinaire. Cette semaine, alors que je m’apprêtais à simplement servir du poulet pané avec des légumes, des pâtes et une sauce tomate, c’est une étoile de poulet et son coulis de sauce tomatée qui sont apparus sur un lit de pâtes aux courgettes…

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Pâtes aux crevettes et à tous les piments!

28 avril 2004 | Martine Gingras

Pourquoi est-ce que j’associe systématiquement le concept de «sauce» avec quelque chose de crémeux, de coulant, de goûteux, de léchable sur les doigts? Hier, j’ai dérogé aux bonnes vieilles habitudes, et le résultat nous a vraiment emballés. Voici donc une … Suite

Pâtes à la roquette et à la fourme d’ambert

9 août 2003 | Martine Gingras

Il me restait hier un morceau de fourme d’ambert que j’avais envie de servir dans un plat de pâtes. J’avais déjà proposé sur les Banlieusardises une recette de pâtes en sauce au bleu et au porto. Concoctée en décembre dernier, … Suite

Sauce au Porto et au fromage bleu

28 décembre 2002 | Martine Gingras

Voici une sauce vraiment délicieuse, basée sur le mariage classique du salé d’un fromage bleu et du sucré du porto. La recette ci-dessous sera parfaite pour enrober deux ou trois portions de pâtes fraîches. Elle pourrait aussi être utilisée pour … Suite