Steak de thon mi-cuit aux anchois et aux câpres

12 octobre 2007 | Martine Gingras

Après une soirée d’huîtres crues où il a fallu user de ruse pour que ma «grande» nous en laisse un peu, c’est un steak de thon mi-cuit qu’il m’a fallu défendre contre son avidité, négociant serré pour qu’elle mange quelques … Suite

Thon mi-cuit sur le barbecue

31 juillet 2006 | Martine Gingras

C’est cru que je préfère le thon (quiconque a lu ma récente ode au cru ne s’en surprendra pas ;-)), mais il y a de ces soirs où on a un nouveau vieux barbecue à inaugurer, et où il faut se résoudre à le cuire. Dans ces cas-là, une seule possibilité: le faire semi-cuire, c’est-à-dire cuire en surface seulement, pour garder la chair intérieure crue. J’avais déjà une recette de sashi-mi-cuit à la coriandre, ainsi qu’un steak de marlin bleu mariné à la lime et mi-cuit, alors ceci est donc ma troisième variation sur le même délicieux thème, qui est en même temps la plus simple de toutes…
Suite

Steak de marlin bleu mariné à la lime et mi-cuit

27 janvier 2006 | Martine Gingras

Ceci est la 498ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus qu’une, une seule, une toute petite avant la 500ième!

Quand j’ai vu deux beaux steaks de marlin bleu à la poissonnerie, j’ai tout de suite repensé à la recette de … Suite