Mini tomates lactofermentées : des vertes et des pas mûres en saumure

17 septembre 2019 | Martine Gingras

Avec le temps qui se fait plus frais, la saison de jardinage tire à sa fin. Tôt ou tard, on se rend à l’évidence que toutes les tomates ne mûriront pas… Que faire de cette denrée rare annuelle? Je les … Suite

Côtelettes de porc marinées à l’huile de truffe et à l’érable

23 mars 2009 | Martine Gingras

Il y a de ces ingrédients qui vous transforment l’ordinaire en un moment de pure magie. L’huile de truffe est de ceux-là. J’ai quasiment honte de vous avouer que je n’en avais jamais goûté avant cette année. Et pourtant, c’est … Suite

Sauce teriyaki au saké et au citron

11 octobre 2005 | Martine Gingras

Sauce soya et cassonade: voilà les deux ingrédients de base des nombreuses variations que j’ai faites au fil des ans sur le thème de la sauce teriyaki. Le reste va et vient au gré de l’inspiration et des ingrédients; il m’arrive même de remplacer la cassonade par du miel, et c’est toujours fammeux.

Celle que j’ai concoctée ce soir était particulièrement réussie, grâce à la présence de saké qui a délicieusement parfumé le tout.
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