Pancakes au lait fermenté (un titre qui ne dit pas à quel point c’est boooooon!)

11 février 2018 | Martine Gingras

Chez nous, il y a de très grandes fans de pancakes. Pour les gâter, j’en ai fait mille et une variantes au fil des ans: babeurre, lait de coco, choco-bananes… Dans mon livre Banlieusardises, vous en trouverez aussi une version … Suite

Pancakes choco-bananes des Fêtes

24 décembre 2007 | Martine Gingras

Depuis le réveil, toute la maisonnée suit fébrilement la progression du Père Noël dans son voyage annuel autour du monde grâce au site du NORAD, à l’application Google Earth, un globe-terrestre… et des pancakes choco-bananes! Ces bonnes crêpes américaines feront d’une pierre, deux coups: elles nous ont rassasiés ce matin, et on en a aussi cuit en version miniature, pour faire office de biscuits à laisser sur le coin de comptoir pour le Père Noël.

D’ailleurs, on l’attend d’une minute à l’autre (apparemment, il aurait décidé de faire un «croche» par Rosemère juste après Madagascar, car c’est plus pratique pour lui de venir saluer Fanny après sa sieste qu’à minuit ;-)), alors moi qui espérais vous écrire une longue missive pour vous remercier de continuer de me lire après toutes ces années, vous dire à quel point je trouve que mon voisinage virtuel est merveilleux, vous rappeler que… ah, et puis tant pis, on va s’en garder un peu pour le Nouvel An et faire ça bref: JOYEUX NOËL, LES VOISINS ET LES VOISINES :-)
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Pancakes au babeurre

3 octobre 2004 | Martine Gingras

Y a-t-il une saison pour manger des pancakes? Je ne vous parle pas des crêpes minces et légères, mais de belles rondelles épaisses et savoureuses, qu’on appelle aussi crêpes américaines, comme celles que Aunt Jemima vous propose avec son large sourire…

Je pose la question, parce que je n’en avais personnellement jamais cuisiné. Et l’autre jour, alors que nous circulions dans les rangées du supermarché, une boîte de pancakes a attiré mon attention: tiens, mon doux, j’aimerais bien faire ça un de ces quatre… mais pas question d’acheter la préparation en boîte, ça doit être tout bête à faire, et tellement plus économique!

Par le plus étonnant des hasard, la revue Real Simple, que j’achète à l’occasion, consacre justement plusieurs pages aux mélanges à pancakes dans son numéro d’octobre.

Grâce à ce dossier, j’ai pu m’initier aux grands principes de la chose, et comme je le pensais, ce n’est vraiment pas sorcier! Pour mon mélange, j’y ai grapillé quelques autres bonnes idées, notamment celle d’utiliser du babeurre (aussi appelé petit lait ou lait de beurre) plutôt que du lait dans la préparation: d’après ce que j’ai lu dans Real Simple, son acidité aide à la production de bulles dans le pancake. Je ne les referais pas autrement!
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