Ceviche de crabe et de saumon aux herbes aromatiques exotiques

1 juillet 2012 | Martine Gingras

Chaleur, chaleur, chaleur… Pas envie d’en rajouter en allumant le four. Pas question non plus de s’éterniser près des ronds de poêle. Le barbecue? Bof!

Hier, c’était la soirée parfaite pour une cuisson « à cru », qui consiste à faire … Suite

Ceviche de sole au lait de coco pimenté

5 septembre 2011 | Martine Gingras

La saison des récoltes donne envie de manger frais: les légumes, les fruits et les herbes fraîches, bien sûr… mais pourquoi pas aussi le poisson? Hier à ma table, un énième ceviche, dans lequel j’ai associé de la sole aux … Suite

Ceviche de saumon sauvage aux câpres grillées

30 janvier 2011 | Martine Gingras

De la mayonnaise dans le ceviche, est-ce une hérésie? Probablement, mais ça permet de renouveler le concept et ça ajoute une blancheur vraiment superbe à ce plat! Si vous cherchez une recette de ceviche sans mayo, vous avez de toute … Suite

Brochettes de poisson cru

18 avril 2009 | Martine Gingras

Une drôle d’idée de recette que j’ai eue là. Et c’est un peu à cause de vous. Ne regardez pas derrière votre épaule, je parle bien de VOUS, là.

Moi, j’avais prévu recevoir une copine avec un ceviche. J’avais … Suite

Petits pétoncles de baie en ceviche

2 avril 2008 | Martine Gingras

Soirée tapas avec la belle-famille samedi dernier! Au menu: pancetta-poivrons, escargots au cinzano et au bleu (une invention spontanée, ne cherchez pas la recette), frites santé, haricots verts et jaunes gratinés, tomates-bocconcini, pain… Révisant le menu quelques heures avant la réception, j’ai trouvé le moyen de craindre qu’on manque de victuailles. Alors j’ai cherché ce que je pouvais ajouter sans trop de tracas, et j’ai préparé un énième plat en deux temps, trois mouvements: des petits pétoncles de baie en ceviche.

Les pétoncles ont été un franc succès. Dans le top 3 de la soirée, avec le duo pancetta-poivrons et les escargots au cinzano et au bleu. Mais quand même, en regardant ce qu’il restait au fond des plats quand tout le monde était bien repu à la fin du repas, j’ai constaté qu’il y avait à peu près l’équivalent des pétoncles que j’avais ajoutés en craignant d’affamer mon monde… alors… on aurait peut-être pu s’en passer, mais on n’aurait alors eu qu’un top 2 à se mettre sous la dent!
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Ceviche au shiso vert et aux pétales de souci

13 août 2007 | Martine Gingras

Non, je ne boude pas mes ronds au gaz fraîchement rebranchés… mais pendant la belle et chaude saison, j’aime trop manger frais et cru. Alors encore hier, à notre table, il y avait un ceviche à l’honneur.

Je ne … Suite