En bonne p’tite mère, je prends généralement congé pour accommoder l’horaire de l’école: journées pédagogiques, support à une activité scolaire, etc.

C’était d’ailleurs la manière dont j’avais prévu occuper un congé que je m’étais réservé cette semaine: je pensais accompagner l’école à une sortie. Sortie pour laquelle la présence des parents n’était finalement pas requise.

Tiens, tiens. Je me suis donc retrouvée en congé. Avec juste moi à m’occuper. Une situation inespérée! J’en ai profité pour jardiner un bon coup: les tomates et les fines herbes sont bien installées au potager. Et puis je me suis cuisiné une super soupe repas à MON goût, ultra parfumée, ultra consistante, ultra… moi!

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 petit oignon, pelé et émincé
• 1 patate douce, pelée et coupée en dés
• 1 l de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/4 de tasse de tomates concassées
• 540 ml (1 boîte) de lentilles rincées et égouttées
• 1 c. à table de ras-el-hanout (épices à couscous)
• 2-3 c. à table de ciboulette fraîche émincée (j’utilise ma ciboulette à l’ail… miam!)
• 1 c. à thé de thym frais haché
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel (au goût)
• Coriandre fraîche ciselée (au goût)
• Croûtons (au goût)

Préparation

• Dans une casserole chauffée à feu doux, verser l’huile et faire tomber les oignons.
• Ajouter les dés de patate douce et faire griller légèrement. Verser le bouillon, ajouter les tomates, les lentilles, les épices ras-el-hanout, la ciboulette et le thym. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 20-30 minutes.
• Vers la fin de la cuisson, ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau au besoin et corriger l’assaisonnement avec une touche de sel et un trait de jus de citron frais, si nécessaire.
• Servir dans une assiette creuse, parsemer de croûtons de pain et de coriandre fraîche.