Une soupe-repas aux légumes et aux légumineuses! Cuisinée un lundi! Vite de même, on croirait presque je participe au lundi sans viande, ce mouvement qui vise à réduire notre consommation en viande… Et pourtant pas. Je comprends l’idée, je suis d’accord avec le principe, et de fait, quand je regarde l’évolution de mon alimentation depuis quelques années, la consommation de viande a été largement réduite…

Je trouve toutefois paradoxal de vouloir faire changer les choses en misant sur la négation et l’interdit: on donne aux gens le message qu’ils vont se priver de quelque chose. Ça n’informe pas des choix positifs qu’on peut faire. Ça coupe l’inspiration. Et à lire les commentaires sur certains blogues où il en a été question, j’ai l’impression que ça incite surtout deux camps à se confiner dans leurs positions: les végétariens déjà convertis embarquent dans le mouvement, et les carnivores montrent les dents en brandissant leur T-bone. En tout cas, moi, je n’ai jamais autant fantasmé sur le sucre que lorsque j’ai dû en limiter ma consommation pendant ma première grossesse…

Plutôt qu’une journée «sans», je préfère un menu «pour» promouvoir la diversité alimentaire, «pour» l’exploration d’une variété de sources de protéines. Bref, quelque chose d’invitant et d’inspirant. On s’entend que les «lundis pour la diversité des sources de protéines», ça ne serait pas aussi sexy… Mais on aurait pu, par exemple, trouver des idées positives pour chaque jour de la semaine, dans lesquelles tout le monde pourrait embarquer, un jour ou l’autre: les lundis légumineux, le mardi à la noix, le défi tofu du mercredi, samedi de manger du poisson, les légumes endimanchés… Au lieu d’interdire, on valorise une solution de rechange, jour après jour. Ça donne envie de s’échanger des recettes, d’explorer les alternatives: «Tiens, on est mardi, c’est quoi déjà, le défi du jour?» L’interdit devient un jeu.

Tant mieux si je me trompe et que plein de gens embarquent massivement dans le lundi sans viande: comme je le disais en préambule, je suis d’accord avec le principe, c’est la manière qui ne me rejoint pas.

Bref, à la soupe, maintenant. C’est une soupe-repas cuisinée avec mes fonds de frigo et d’armoires (j’étais due pour une bonne épicerie): des courgettes, des haricots, des pommes de terre et un fond de petites pâtes orzo. Pour parfumer: une feuille de laurier et de la délicatesse de gadelle sauvage (si, si, encore une épice de nos forêts). Que du bon, et parfait pour un lundi… légumineux!

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 oignon blanc, pelé et émincé
• 3 gousses d’ail, pelées et émincées
• 1,75 l de bouillon de légumes
• 2 pomme de terre, pelées et coupées en petits cubes
• 1/2 tasse de pâtes orzo (ou alphabets, ou autre)
• 1 c. à table d’herbes salées
• 1 c. à thé de délicatesse de gadelle sauvage
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1/4 de tasse de persil plat, haché
• 2 courgettes, coupées en petits cubes
• Cheddar fort râpé (facultatif)

Préparation

• Dans une marmite, verser l’huile et faire revenir l’oignon deux minutes, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
• Verser le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et ajouter les pommes de terre, les pâtes, les herbes salées, la délicatesse de gadelle sauvage et la feuille de laurier. Laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter les haricots, le persil et les courgettes et poursuivre la cuisson 10 autres minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
• Servir dans de grands bols et laisser chacun saler, poivrer et parsemer de cheddar fort, au goût.

Une note concernant les feuilles de laurier: au lieu de les acheter séchées, je me les procure fraîches. Elles se conservent longtemps au frigo, et lorsqu’elles sont sur leur déclin, il suffit d’oublier la boîte ouverte sur le comptoir pour laisser le reste sécher à l’air libre. Quand elles sont bien sèches, on les garde dans l’armoire et elles sont autrement plus savoureuses que les feuilles séchées qui ont trainé sur les tablettes de l’épicerie, puis dans notre armoire depuis on ne sait trop quand!