Pas de doute: c’est le riz collant qui fut hier la vedette de la soirée*. Mais le plat principal n’était pas mal, non plus: un sauté de porc servi dans une sauce aux légumes et au lait de coco. Le tout très légèrement relevé au cari rouge — pas assez à mon goût, mais le maximum permis pour plaire aux petites papilles de la maisonnée, pas très fans de mets relevés.

Ingrédients

• 1 filet de porc
• 1 c. à table d’huile de pépins de raisins
• 2-3 gousses d’ail, pelées et émincées
• 1 c. à thé de sauce nuoc màm
• 1 poivron orange, épépiné et coupé en morceaux
• 400 ml (1 boîte) de lait de coco
• 1/4 c. à thé de cari rouge ou vert (ou mettez-en plus, bande de chanceux)
• 1 chou-fleur, défait en fleurettes
• 1 boîte de pousses de bambou, égouttées
• 10 tiges de ciboulette, hachées
• Sucre (au goût)

Préparation

• Pour des pièces de porc bien tendres, commencer par trancher le filet en tronçons de 2 cm de largeur, puis les poser un à un à plat et les écraser avec le côté du couteau, d’un coup de poing (attention, hein!) Trancher 2-3 fois pour obtenir de petites languettes.
• Verser l’huile dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, et faire sauter le porc. Quand il est doré, ajouter l’ail et la sauce nuoc màm et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
• Ajouter le poivron dans la poêle et faire dorer une minute. Libérer un coin de la poêle, y verser un peu de lait de coco et y délayer le cari rouge. Verser le reste du lait de coco, un peu de sucre et ajouter chou-fleur et pousses de bambou. Cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit, mais encore un peu croquant.
• Incorporer la ciboulette, et assaisonner en ajoutant plus de sauce nuoc màm, au goût.

Servir avec un délicieux riz collant.

* La vedette de nos assiettes, bien sûr… car dans la vraie vie, la petite vedette, c’était Fanny, qui célébrait hier son cinquième printemps!