La cuisine thaïlandaise est parmi mes favorites. J’ai toujours eu un gros faible pour le poulet en sauce aux arachides, généralement servi avec des épinards croustillants. J’en cuisinais souvent à la maison il y a quelques années.

Avec une enfant de type « pas de sauce », j’ai cependant tendance à éliminer des menus familiaux ce qui ne plaira pas à tous. Exit, donc, le fabuleux poulet…

Mais il y a de ces beaux vendredis où les mères décident de n’en faire qu’à leur tête et à leur goût: pour passer un fond de pot de beurre d’amandes qui n’en finissait plus de finir, j’ai concocté une sauce satay aux amandes, pour un repas d’inspiration thaï, mais à la manière Banlieusardises…

Au lieu des épinards: des chips de chou palmier (dans la même grande famille que le kale), une valeur sûre ici. Le tout fut servi en accompagnement de darnes de saumon teriyaki, un de ces plats appréciés de tous chez nous.

Verdict? On cuisinera désormais les sauces aux arachides sans beurre de peanuts: la version aux amandes possède une personnalité délicieuse à laquelle on reviendra souvent. Quant à la petite « pas de sauce», elle a eu des nouilles à rien, tout simplement ;)

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile végétale
• 2 gousses d’ail émincées
• 400 ml (1 bte) de lait de coco
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’amandes
• 3 c. à table de sauce hoisin
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 1/2 c. à table de sauce tamari (ou sauce soya)

Préparation

• Dans une casserole moyenne, verser l’huile et faire revenir l’ail 30 secondes à feu moyen;
• Verser le lait de coco et le beurre d’amandes, et mélanger vigoureusement au fouet, en portant à ébullition, puis réduire pour laisser frémir;
• Ajouter la sauce hoisin, le sucre et la sauce soya, et laisser cuire doucement, 5-10 minutes, en brassant souvent au fouet;
• Ajouter un peu de sucre ou de sauce tamari (ou soya), au goût, pour équilibrer les saveurs.

Utiliser dans vos recettes asiatiques favorites, que ce soit en accompagnement de brochettes de poulet au satay, ou comme ici, avec des épinards croustillants (ou des chips de kale!)