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Sauces et trempettes

Sauce chili-moutarde

Martine Gingras

Après deux jours de convalescence, me voici rétablie et prête à me gaver de bonnes choses. Au menu ce soir: fondue chinoise au boeuf (recette de mon bouillon à l’orange par ici) et ses petites sauces. Il y aura ma classique szechuannaise, ainsi que deux nouvelles, dont celle-ci!

Sauce chili-moutarde

Recette

Ingrédients

· 120 mL de sauce chili
· 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
· Huile d’olive
· 2 gousses d’ail émincées

Préparation

· Faites revenir l’ail dans un peu d’huile à feu moyen et retirer dès qu’il commence à dorer;
· Mélangez tous les ingrédients.

Mots-clés

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Commentaires

  1. février 2, 2003

    Jackie

    Bonjour Martine,

    Délicieuse la sauce chili moutarde, et rapide a préparer.

    Je ne voudrais pas a avoir l’air de m’imposer, juste pour vous formulez si permettez une
    petite idée de sauce à fondu que je me prépare de temps a autre et pas très compliquer à faire. Pour faire changement parfois, une de plus a la cllection. 1/3 tasse oignons ,celerie haché fin en cube 1/2 gousse d’ail, écrasé je fais frire dans un peu d’huile. J’ajoute, 4 gouttes de tabasco. 2 cuil a soupe de wotercesthire, vinaigre de cidre,cassonade, et 2 cuil a thé de moutarde préparé et 1 canne de crème tomate. Et je laisse cuire 10 minutes en brassant souvent.

    Elle est très bonne, mes invités l’apprécie beaucoup.

  2. décembre 22, 2004

    rachel

    Ça vaut les palais mediteraneen votre sauce…

    J’aimerais de rajouter un autre qui s’apelle HİBEŞ(prononcez ibech)une « deep » sauce d’origine turque, du cote Antalya….a tremper des croute,des carottes etc…accompagne bien au mezes dans les tables au RAKI(boisson turc avec un gout prononce de l’anis ).Mais on peut etre servi dans les tables de Noel sans hesitation.

    1 petit tasse de tahini(sauce de sesame ,aux epicerie orientale)
    jus de 3 citron
    cumin (au moins 1 cuillere a desert)
    paprika fort (1 ou 2 cuillere a desert)
    3-4 gousse d’ail ecrases
    DAbord melanger le tahini et le jus de citron.Et ramollissez le jusqu’a l’obtention un sauce del’epaisseur de mayonnaise.Puis ajouter les epices et de l’ail.LAisser quelque heure pourque tout les gouts se melangent.Puis mettez dans une asiette plate et decorez avec quelque brin de feuille vert,olives etc…
    Bonne fetes