Avec le temps maussade qu’il faisait hier, je n’ai pu me résoudre à sortir acheter ce qu’il me manquait pour faire une lasagne, notamment du fromage cottage et du fromage à gratiner.

Tant pis! Avec les ingrédients que j’avais déjà sous la main, j’ai plutôt concocté une grosse quantité de sauce à spaghetti, histoire d’ajouter au congélo quelques portions de repas préparés pour la future maman!

Ingrédients

· 3 c. à table d’huile d’olive
· 3 blancs de poireau coupés en rondelles moyennes
· 3 gousses d’ail émincées
· 2 lb de veau haché
· 4 carottes pelées et coupées en petites rondelles
· 1.6 l (2 boîtes) de tomates en dés
· 156 ml (1 boîte) de pâte de tomates
· 2 feuilles de laurier
· 1 c. à thé d’estragon émincé
· 1 c. à table de mélasse
· Piments chilis (au goût)
· 120 ml de bouillon de poulet
· 1 c. à thé de sel (ou plus au goût)
· ½ tasse de persil frisé émincé

Préparation

· Dans l’huile, faites tomber les rondelles de poireau puis ajoutez le veau et faites cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit bien cuit;
· Ajoutez les carrottes et l’ail et poursuivez la cuisson quelques minutes;
· Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), la pâte de tomates, le laurier, l’estragon, la mélasse et les piments chilis, baissez à feu doux et laissez mijoter au moins deux heures, en vérifiant de temps en temps la saveur et l’épaississement de la sauce (si elle devient trop épaisse, diluez-la avec un peu de bouillon de poulet);
· Une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel (au goût) et le persil frisé.

Servez sur une belle portion de spaghetti ou de spaghettini, et ajoutez du parmesan au goût de chacun!