Il faut savoir que je ferais des bassesses pour les incomparables sushis de pétoncles épicés que me sert Shiki Sushi, un sympathique resto à deux pas de mon bureau. Ceux que je fais à la maison ne sont jamais aussi bons que les leurs, mais ils méritent quand même d’être racontés, ne serait-ce que pour la folle idée de présentation que j’ai mise en oeuvre… En effet, toujours dans l’idée d’incorporer les fleurs comestibles à un repas japonais, j’ai décidé de servir un sashimi de makaire épicé sur un lit de pétales d’hémérocalle!

Ingrédients

(pour 3 portions)
· 3 fleurs d’hémérocalles défaites en pétales et nettoyées;
· 150 g. de makaire (sur la photo), de thon ou encore de pétoncles coupés en petits dés (dans tous les cas, demandez à votre poissonnier de vous suggérer son poisson le plus frais)
· 2½ c. à table de mayonnaise Wafu
· 10 tiges de ciboulette émincées (ou 1 oignon vert)
· 4 petites feuilles de basilic cannelle émincées (ou de coriandre vietnamienne)
· 18 gouttes de tabasco
· 1-2 c. à table d’oeufs frais de poisson volant (je n’en avais malheureusement pas sous la main hier)

Préparation

· Il est primordial de préparer le tout juste avant de servir, sans quoi les poissons commenceront à «cuire» (à froid) dans la marinade et changeront de texture;
· Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients;
· Disposez les pétales d’hémérocales défaits en forme de corolle dans trois assiettes;
· Déposez le tiers de la préparation au centre de chacune;
· Servez en accompagnant de makis, de salade et autres délicatesses qui vous inspirent…