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LégumesSalades

Salade de tomates et poivrons

Martine Gingras

Vous avez fait des excès avec un gros souper de Noël? Rien de tel qu’une gentille petite salade pour vous remettre en forme le lendemain…

Recette

Ingrédients

· 1 tomate de vigne
· 1 petit poivron rouge
· 2 oignons verts
· 4 c. à table d’huile de noix du Périgord (ou huile de noisette)
· 2 c. à table de vinaigre de cidre
· 1 c. à thé de moutarde au miel
· 1/2 c. à thé de sauce soya
· Poivre (au goût)
· Parmesan fraîchement râpé

Préparation

· Coupez les tomates et les poivrons en dés;
· Dans un plat à mélanger, mettez la moutarde et ajoutez peu à peu l’huile en battant, pour former une belle émulsion;
· Ajoutez le vinaigre et la sauce soya en continuant à battre;

  • Ajoutez les oignons verts, les tomates et les poivrons et mélanger bien le tout;
    · Poivrez et râpez un peu de fromage parmesan sur les portions individuelles…

    J’ai servi cette bonne petite salade accompagnée de jambon cru de canard (dont il a déjà été question ici) et deux belles tranches de rôti de porc de mes parents, accompagné de graisse de rôti .