Voici une recette inspirée de la salade californienne que nous a servie mon beau-père vendredi soir, puis encore samedi midi après avoir donné un coup de pouce à ma belle-soeur qui déménageait. Vous comprendrez qu’elle a vraiment un petit goût de « revenez-y », pour que j’aie envie de la déguster pour la troisième journée de suite, en ce dimanche soir ;-)

Ingrédients pour la vinaigrette
· 4 c. à table de mayonnaise
· 2 c. à table de miel
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 3 c. à table de crème 15%
· 1 c. à thé de vinaigre
· 1 c. à thé de moutarde en grains
· 2 c. à thé de coriandre fraîche ciselée
· Sel et poivre (au goût)

Ingrédients pour la salade (pour 2 personnes)
· 8 feuilles de laitue rouge
· 1 avocat bien mûr
· 12 morceaux de mandarines
· 1 poitrine de poulet déjà cuit
· Pignons de pin ou amandes (au goût)

Préparation

· Mélangez vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez;
· Lavez et asséchez la laitue, puis défaites-la en gros morceaux que vous disposerez dans une grande assiette;
· Coupez d’abord l’avocat en deux pour enlever facilement l’écorce et le noyau, puis posez chaque moitié à plat pour trancher facilement chacune en six parties;
· Coupez la poitrine de poulet en 12 tranches minces;
· Disposez successivement l’avocat et le poulet en les faisant tournoyer dans l’assiette (ça a l’air plus compliqué que ça l’est… voyez la photo pour comprendre!)
· Déposez une tranche de mandarine sur chaque morceau de poulet;
· Versez un peu de vinaigrette sur la salade, en réservant une bonne portion que vous laisserez au centre de la table, pour que les invités puisse s’en resservir à loisir;
· Agrémentez le tout de quelques pignons de pin ou d’amandes grillées.