Vous cuisinez des côtes levées sur le barbecue? Voici une petite salade d’accompagnement qui vous permettra de tirer doublement profit de votre délicieuse marinade. Et vous verrez: la saveur des pêches se marie délicieusement au sucré-salé des côtes levées grillées. Que du bon!

Ingrédients

• 2 c. à table de marinade réservée de votre mélange barbecue à côtes levées
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique (ou de Quintessence de pomme Carminée… c’est ce que j’ai utilisé, et c’était sublime)
• 1/2 c. à thé de moutarde au miel
• Fleur de sel (au goût)
• 1 belle pêche mûrie à point, tranchée en 12 morceaux
• Mélange de verdures, bien nettoyées et asséchées
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 oignon vert, émincé

Préparation

• Mélanger la marinade barbecue à une c. à thé d’huile d’olive et enduire les morceaux de pêches de ce mélange. Griller des deux côtés sur le barbecue, environ 30 secondes par côté (ou jusqu’à coloration). Réserver.
• Pendant ce temps, préparer une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le sel.
• Déposez quelques verdures dans chaque assiette, parsemer de tomates et verser un peu de marinade. Disposez des tranches de pêche grillée et parsemer d’oignon vert. Saler, au goût.

Et voilà! Un accompagnement auquel on reviendra assurément, pour les côtes levées ou autres grillades estivales.