Je vous ai déjà parlé des pâtes fregola sarda, ces petites billes de blé dur délicieusement grillées: d’abord ici, et ensuite là. Vite de même, on pourrait croire que je ne les utilise qu’en soupe… et pourtant pas! Elles sont aussi sublimes en salade froide ou tiède…

Voici ce que j’ai préparé vite fait ce midi avec quelques restes que j’avais au frigo, plus de la roquette oubliée par la marmotte au jardin ;-) Un de mes plants était déjà monté en graine: j’ai ajouté une petite fleur pour égayer le plat. C’est chic et sans tracas!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de pâtes fregola sarda, déjà cuites
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 3/4 tasse de jambon maison, coupé en dés
• 10 petites feuilles de roquette, coupées grossièrement
• 3 cornichons moyens marinés à l’aneth*
• 1 c. à table de jus de citron
• Fleurs de roquette (facultatif)

Préparation

• Mélanger l’huile aux pâtes puis incorporer le reste des ingrédients. Servir en décorant d’une fleur de roquette.

* À l’aneth, les cornichons? En plus de la roquette, du goût grillé des pâtes et du jus de citron? Clairement, j’avais envie de jouer la carte aigre-amère. On pourrait aussi utiliser des cornichons sucrés afin d’équilibrer le tout.