Le premier concombre pomme de cristal étant arrivé à maturité, j’ai décidé de l’apprêter à… hum… je réfléchissais à la question, les yeux dans le vague quand mon doux a complété en s’écriant «à la menthe! à la menthe!»

Alors voici ma recette de salade de concombre à la menthe, qui sera tout aussi délicieuse avec la variété de concombre que vous aurez sous la main!

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 1 concombre de belle dimension, pelé, épépiné et coupé en rondelles (ou en demi-rondelles, si votre concombre est plutôt rond comme c’est le cas de la variété pomme de cristal)
· 2 c. à table de crème sure
· 1 c. à table de jus de lime
· 1 c. à thé d’huile de tournesol
· 1 c. à table de menthe poivrée fraîche émincée
· Sel et poivre (au goût… j’ai personnellement été plutôt généreuse avec les deux)

Préparation

· Faites une vinaigrette en mélangeant la crème sure, le jus de lime, l’huile de tournesol et la menthe, puis ajustez le goût en salant et poivrant;
· Disposez les rondelles dans une petite assiette (ce serait joli sur un lit de laitue), versez la moitié de la vinaigrette dessus et décorez d’une feuille de menthe.

Cette salade fait une entrée rafraîchissante ou un délicieux accompagnement estival!