Après plusieurs nuits frôlant le point de congélation et des journées pas très chaudes, on a enfin eu droit à un semblant de printemps aujourd’hui! Il n’en fallait pas plus pour que des envies de barbecue nous prennent. Ça tombe bien: deux saucisses au sanglier achetées ce weekend au Marché 440 attendaient leur heure au réfrigérateur.

Comme plats d’accompagnements, j’ai préparé des frites-chips maison et j’ai d’abord pensé aussi servir la classique choucroute… Mais voyant une boîte de betteraves en conserves s’ennuyer au fond du garde-manger, je me suis dit qu’une salade vinaigrée compléterait tout aussi bien l’assiette!

Ingrédients

· 398 mL (1 boîte) de betteraves égouttées
· 1/2 petit oignon finement émincé
· 4 c. à table d’huile d’olive
· 2 c. à table de vinaigre (le mien était arômatisé à l’estragon)
· 1 c. à thé de moutarde de Dijon
· 1 gousse d’ail émincée
· 1 pincée d’estragon
· 1 pincée de sucre
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Coupez les betteraves en morceaux de grosseur moyenne;
· Ajoutez l’oignon émincé et mélangez bien;
· Faites une vinaigrette en battant l’huile, le vinaigre et la moutarde;
· Incorporez l’ail, l’estragon, le sucre et le poivre;
· Versez la vinaigrette sur les bettraves, mélangez et servez.