Le truc pour avoir moins souvent besoin de farfouiller dans les menus de livraison et de « take-out »? Ce n’est un secret pour personne: on doit avoir des denrées non périssables plein les armoires et le congélateur. Des conserves, du riz, des nouilles, des légumes surglés… et aussi, au frigo, toujours prévoir du fromage et des oeufs! Quand on a l’impression que la cuisine est vide (ou notre cerveau!), il reste facile de concocter vite fait une salade de légumineuses, des pâtes à tout-ce-qui-traîne et, le plus populaire chez nous: le riz extra-tes-restes, dont vous trouverez plein d’itérations sur les Banlieusardises.

La dernière version, plutôt réussie, était à base d’un reste de riz basmati, de petits pois et crevettes surgelés et a reçu un invité de marque: le fromage haloumi. Vous connaissez? C’est un fromage à pâte semi-ferme, très salé, qui a un peu la texture du fromage en grain (il fait schkouik! sous la dent) et qui a une particularité unique: il supporte très bien la cuisson! On peut le faire griller, sans qu’il s’enfuie en coulant…

Ingrédients

• 1-2 c. à table d’huile de coco (ou autre huile végétale)
• 1/2 tasse de dés moyens de fromage haloumi
• 3 tasses de riz basmati déjà cuit
• 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 1 tasse de crevettes nordiques surgelées
• 1/2 c. à table de paprika fumé doux
• 1-2 c. à thé de pâte miso (pour saler; vous pouvez aussi opter pour des herbes salées)

Préparation

• Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, verser la moitié de l’huile et faire sauter les dés de fromage, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver le fromage à part.
• Verser le reste de l’huile dans la poêle et sauter le riz, 2 minutes.
• Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes, puis les crevettes, le paprika et le miso. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les petites crevettes soient à point. Incorporer le fromage haloumi déjà cuit dans le mélange et servir.