Il y a quelques mois, j’ai acheté du riz glutineux, caressant le projet de cuisiner mon premier riz collant (aussi appelé gluant) avant longtemps. Depuis, j’ai cuisiné de nombreux repas d’inspiration thaïlandaise, avec toutefois un problème majeur m’empêchant de concocter le riz collant: il aurait fallu que je me sois décidée 12h à l’avance (qui est le temps de trempage minimal requis), alors que je suis plutôt du genre à décider de manger thaï sur un coup de tête, en faisant l’inventaire du frigo et des armoires ;-)

Mais pour une fois, c’est la veille que la décision fut prise, de sorte que le riz glutineux a pu profiter du temps de trempage indiqué. Contre toute attente (j’ai l’habitude de rater systématiquement deux choses: le riz et les patates pilées!), c’était parfait! De quoi donner envie d’en servir non seulement avec les plats au lait de coco et au cari (rouge ou vert), mais avec bien d’autres plats aussi!

Ingrédients

· Riz glutineux (le mien est de la marque Rooster)
· 1 panier de bambou
· 1 morceau de cotton à fromage
· 1 grande poêle

Préparation

· Tôt le matin ou la veille, rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mettez-le à tremper dans de l’eau froide pour au moins 12h;
· Tapissez un grand panier de bambou de cotton à fromage, dont vous découperez les bords pour qu’ils ne trainent pas sur vos ronds ou au-dessus du feu (c’est bien pratique, un poêle au gaz, mais c’est dangereux!);
· Égouttez le riz puis versez-le dans le cotton à fromage puis posez le couvercle sur le panier de bambou;
· Déposez le panier dans un wok ou une casserole plus large et faites cuire à la vapeur, pendant environ une heure, puis fermez le feu et laissez le riz couvert jusqu’au moment de servir!

C’était si bon que ma convive et moi, après le repas, avons continué de piger dedans à pleines mains pour éponger la sauce de lait de coco au fond de nos assiettes. Vraiment, c’était un délice!