Il y a de ces ingrédients qu’on doit croiser souvent sur sa route avant de se décider à les essayer. Chez moi, le quinoa est de ceux-là. J’ai souvent entendu parler des vertus de cette petite graine très nutritive (et sans gluten, ce qui en fait un bon choix pour les personnes intolérantes ou allergiques) mais sans jamais avoir particulièrement envie de la cuisiner.

Il y a un début à tout, et c’est aujourd’hui que le quinoa a fait sa première apparition d’abord dans mon panier à provision, puis dans mes casseroles, puis dans nos assiettes et enfin, sur le plancher. Notez bien que sa présence sur le plancher n’est pas obligatoire ni recommandée, mais difficile à éviter si vous offrez du quinoa à un bébé qui apprend à manipuler lui-même sa cuillère…

Pour cette première, j’ai fait dans la simplicité: je l’ai fait cuire dans du bouillon, puis ai incorporé un peu de menthe et de ciboulette. Ce plat de quinoa accompagnait très bien des brochettes de sanglier! Et maintenant que je connais sa texture et son goût, je ne vais pas me gêner pour continuer d’expérimenter avec…

Ingrédients

· 1 tasse de graines de quinoa bien rincées (elles sont naturellement enduites d’une pellicule de saponine, qui donne une amertume au quinoa)
· 2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
· 2 c. à table de menthe verte fraîche émincée
· 1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
· ¼ c. à table de pâte de piment d’Espelette (facultatif)
· Sel (au goût)

Préparation

· Dans une casserole, versez le bouillon et les graines de quinoa, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 12 minutes;
· Incorporez le reste des ingrédients, mélangez bien et servez.