Incroyable, mais vrai: je n’ai jamais diffusé la recette de ma célèbre poutine de luxe sur les Banlieusardises. En fait, j’en avais déjà parlé, puis j’en ai fourni une version dans le forum il y a quelques temps. Voici la variante épicée aux jalapeño que nous avons dégustée hier soir…

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 5 pommes de terre moyennes pelées et coupées en morceaux
· Huile pour friture
· 1 c. à thé de sel
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 1 poivron rouge
· 1 piment jalapeño
· 2-3 oignons verts
· 5-6 Olives noires dénoyautées et tranchées
· Gouda fumé coupé en cubes (ou autre fromage de votre choix)
· 350 ml de sauce brune de votre choix (hier, j’ai utilisé un fond de fondue chinoise qu’il me restait, auquel j’ai ajouté paprika, poivre vert et sauce worcestershire et que j’ai épaissi à la fécule de maïs)

Préparation

· Faites tremper les morceaux de pommes de terre dans de l’eau froide salée pendant 30 minutes, puis égouttez-les et asséchez-les;
· Coupez le poivron en lamelles, le jalapeño en petits morceaux et les oignons verts en biseaux;
· Dans une friteuse, faites chauffer l’huile
· Ajoutez les pommes de terre, faites-les cuire pendant 10-15 minutes, puis laissez-les refroidir hors de l’huile pendant 10 minutes;
· Pendant ce temps, à feu élevé, faites dorer les poivrons dans l’huile d’olive, ajoutez le jalapeño et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondants (ajoutez l’oignon vert dans la poêle à la toute fin et ne cuisez pas plus de deux minutes, sans quoi ils perdront tout intérêt);
· Plongez de nouveau les frites dans l’huile chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les pour enlever l’excédent d’huile;
· Servez les frites dans des assiettes creuses te ajoutez successivement les légumes, le fromage, la sauce et décorez d’olives noires (vous pouvez aussi monter deux étages pour répartir légumes et fromages au lieu de tout mettre sur le dessus… c’est ce que je fais :))

Et voilà!