En achetant des pains naan cette semaine, j’avais en tête de cuisiner une recette qui est devenu un de nos classiques ici: le curry de poulet à la mangue, tomates et patates douces.

C’est ma grande qui en a décidé autrement: d’accord pour le pain naan, le poulet et le lait de coco… mais la sauce au curry? No way! Elle n’aime pas qu’on trouve des légumes dans la sauce et elle n’aime plus le goût du cari (qu’elle pense ;-)) J’ai donc décidé de faire un hybride entre le curry et le satay, en intégrant du beurre d’arachides (mais en laissant aussi la poudre de cari… chut, on ne le lui dit pas… elle a adoré ça!) Pour sucrer le tout, j’ai utilisé un fond de beurre de pommes qui trainait au frigo. Une délicieuse idée, ça donne presqu’envie d’en racheter!

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet, coupées en morceaux
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 patate douce, pelée et coupée en dés
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 4 c. à table de beurre de pomme
• 1/2 à 3/4 tasse de beurre d’arachide
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1-2 c. à thé de sauce de poisson (ou sauce soya)
• 20 feuilles de basilic thaï

Préparation

• Dans une sauteuse chauffée à feu moyen-élevé, verser l’huile et dorer les morceaux de poulet (procéder en deux fois, pour ne pas surcharger la poêle, ce qui ferait bouillir la viande au lieu de la colorer). Réserver.
• Faire dorer les patates douces, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
• Verser le bouillon et y délayer le beurre de pomme et le beurre d’arachide, puis verser le lait de coco et la sauce de poisson.
• Laisser mijoter une vingtaine de minutes, en mélangeant de temps à autre. Goûter et équilibrer le côté sucré-salé en ajoutant du beurre de pomme ou de la sauce de poisson, au goût. Incorporer les feuilles de basilic thaï à la sauce juste avant de servir.
• Servir avec un riz et/ou du pain naan réchauffé sur le barbecue. Et tant qu’à partir le barbecue: quelques tranches de courgettes grillées feront un délicieux accompagnement!