Vous vous souvenez des fettuccini aux fruits de mer à la citronnelle? Le Chef Jean vous revient encore une fois avec un mariage exquis de saveurs avec des poulets de Cornouailles à la lime, qui ont fait le bonheur de toute la famille dimanche soir.

Ingrédients

· 3 poulets de Cornouailles
· Citron
· Poivre japonais Sansho (légèrement citronné)
· 1 gros oignon rouge coupé en rondelles
· Herbes de Provence
· Mélange d’épices de St-Hubert
· 2 limes coupées en rondelles
· 2 c. à table de beurre fondu
· Sauce Worcestershire
· Jus d’½ lime
· 1 c. à thé de Brandy (ou de porto, ou de vin blanc, à votre goût!)
· 1 pincée de safran

Préparation

· Coupez les poulet en deux, rincez-les et frottez-les sur tous les cotés avec un morceau de citron;
· Salez et poivrez l’intérieur (avec le poivre japonais) et déposez sur un lit de rondelles d’oignon rouge dans une lèchefrite;
· Saupoudrez d’herbes de Provence et d’épices St-Hubert, arrosez d’un jet de jus de citron, et ajoutez quelques tranches de limes;
· Mélangez le beurre fondu, un peu de sauce Worcestershire, du jus de lime, une cuillère à thé de Brandy, et une pincée de safran et badigeonnez les demi-poulets;
· Placez au four préchauffé à 450°F pour 15 minutes à découvert, ajoutez un peu d’eau au fond de la lèchefrite, couvrez de papier alu et laissez cuire à 350 pendant 1 heure;
· Enlevez le papier alu, et finissez la cuisson en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson pendant 30 minutes.

Le Chef Jean vous souhaite bon appétit :)