Décidément, le potage parmentier a été le grand succès de la soirée (quoi que le filet de porc ait aussi rallié quelques adeptes par la suite…) C’est une recette que j’ai dénichée dans un calendrier il y a quelques années, et que j’ai eu la bonne idée de découper pour y revenir aussi souvent que possible (ce qui est encore trop rare!)

Voici comment le réaliser!

Ingrédients

Premier potage
· 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
· 4 pommes de terre de grosseur moyenne
· 1 poireau
· 2 tiges de céleri
· 2 tasses de lait
· Sel et poivre (au goût)
Deuxième potage
· 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
· 2-3 grosses pommes de terre sucrées
· 1 poireau
· 2 carottes
· 2 tasses de lait
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Coupez tous les légumes en gros morceaux;
· Faites bouillir séparément les légumes des deux potages dans le bouillon de poulet;
· Lorsque les légumes se défont facilement sous la fouchette, réduisez en purée, à l’aide du robot culinaire, les deux mélanges de légumes et incorporez-y le lait;
· Réchauffez les deux potages, toujours séparément;
· Pour servir, utilisez deux louches et versez en même temps une portion de chacun des potages dans un bol;
Décorer d’un brin de ciboulette ou de basilic.