Pourquoi est-ce que j’associe systématiquement le concept de «sauce» avec quelque chose de crémeux, de coulant, de goûteux, de léchable sur les doigts? Hier, j’ai dérogé aux bonnes vieilles habitudes, et le résultat nous a vraiment emballés. Voici donc une recette toute simple dont la réussite n’a qu’un secret: la qualité des ingrédients! Je l’ai intitulée «à tous les piments», car il y a trois qui interviennent dans sa préparation: un poivron rouge, un piment jalapeño et de la poudre de piment d’Espelette :)

Ingrédients

(pour 3 personnes)
· 350 g de pâtes fraîches (j’ai choisi des angelotti au basilic)
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
· 1 jalapeño épépiné et coupé en petits morceaux
· 3 gousses d’ail émincées
· 200 g de crevettes en saumure décortiquées
· Poudre de piment d’Espelette (au goût)
· Une excellente huile d’olive au choix (je me suis délectée de celle du Domaine de Marquilian, délicieusement fruitée, i reçue récemment en cadeau…)

Préparation

· Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du fabriquant;
· Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites revenir feu moyen-doux dans un peu d’huile les dés de poivrons et le jalapeño, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson deux minutes;
· Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les poivrons en ajoutant un peu de votre excellente huile, puis incorporez les crevettes (vous pourriez aussi ajouter des fines herbes au choix… je n’en ai pas mis pour laisser s’exprimer le basilic des angelotti);
· Servez, parsemez de poudre de piment d’Espelette et dégustez en ajoutant, au goût, de l’huile d’olive!