Alors que j’habitais au condo, j’avais pris l’habitude de faire moi-même mon pain en utilisant un robot culinaire Cuisinart Pro Classic (pas un robot boulangeur: je n’aime pas la petite croûte ennuyeuse que font ces machines-là, même lorsqu’on sélectionne « croûte épaisse »!) Je n’avais pas encore trouvé le temps d’en réaliser un ici, mais j’ai décidé de m’y mettre à l’occasion d’un souper impromptu avec A. et H. le 26. Vous remarquerez que le pain sur la photo est plutôt orangé… c’est que j’ai ajouté les tomates séchées trop tôt, de sorte qu’elles ont longtemps été battues par les lames du robot… Mieux aurait valu tard ;-)

Ingrédients

· 1 c. à thé de levure sèche
· 1 c. à thé de fructose (ou sucre)
· 40 mL d’eau chaude (non bouillante)
· 2 tasse de farine non blanchie
· 1 pincée de thym
· 2 pincées de basilic
· 2 pincée de ciboulette
· 1/2 c. à thé de sel
· 2 poignées de parmesan fraîchement râpé
· 1 c. à table de beurre
· 1/2 tasse d’eau très froide
· 4 tomates séchées coupées en petits morceaux

Préparation

· Versez la levure et le fructose dans l’eau chaude et laissez mousser pendant 5 minutes;
· Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, thym, basilic, ciboulette, parmesan, sel) dans le bol d’un robot culinaire;
· Ajoutez le beurre en petits morceaux;
· Mélangez l’eau froide et le mélange de levure, et versez en un filet continu dans le mélange de farine, dans le robot en marche;
· Lorsque la pâte commence à nettoyer les côtés du bol, c’est qu’elle a la bonne consistance;
· Continuez alors d’activer le robot 30 secondes;
· Ajoutez les tomates séchées, et activez 30 autres secondes;
· Formez une belle boule avec la pâte, enfarinez un sac de plastique, déposez-y la boule, enlevez l’air du sac (en laissant assez d’espace pour que la pâte gonfler) et fermez-le avec une attache;
· Laissez le sac dans un lieu chaud pendant 1h30, le temps que la pâte double de volume;
· Abaissez la pâte deux fois avec votre poing, formez-la de nouveau en boule et déposez-la dans un moule à pain, couvert d’une pellicule de plastique huilée;
· Laissez la pâte reposer de nouveau, jusqu’à ce qu’elle déborde du moule (environ 45 minutes);
· Faites cuire au four pendant 35 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ce pain au parmesan et tomates séchées, avec ses petites touches de rouge et de vert, accompagne très bien les repas des Fêtes…