Quand on achète, le même jour, du riz à paëlla et une râpe Microplane (vous savez, semblable à ce que Josée Di Stasio utilise pour zester le citron… dénichée en spécial à 15$, je n’ai pu résister), ça donne quoi?

Eh bien, une paëlla citronnée, pardi! On l’a mangée au son lointain des klaxons, qu’on a su un peu plus tard être une manifestation de joie des partisans de l’Espagne à l’Euro 2008. On est thématique, on bedon on ne l’est pas ;-)

J’ai déjà publié une version impertinente et une plus classique de la paëlla. En voici maintenant une au zeste de citron! Malheureusement, je n’avais pas pensé à acheter de chorizo, mais que cela ne vous retienne pas d’en ajouter. C’est si bon!

Ingrédients

· 1/4 tasse d’huile d’olive
· 2 échalotes françaises émincées
· 4 1/2 tasses de bouillon de poulet
· 2 tasses de pétoncles petits à moyens
· 10 crevettes colossales décortiquées et déveinées
· 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
· 4-5 tomates italiennes pelées et coupées en gros morceaux
· 2 tasses de riz à paëlla
· 2 demi-poitrines de poulet coupées en gros cubes
· 1 poivron rouge coupé en morceaux
· Zeste de 1/2 citron
· 1 pincée de safran

Préparation

· Mettez deux pincées de safran dans un peu d’eau tiède et réservez (si l’eau ne vire pas rouge et odorante, j’ai le malheur de vous apprendre que vous avez probablement du faux safran);
· Dans une grande poêle à paëlla, faites chauffer l’huile et dorez-y les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient cuits, et réservez en conservant le maximum d’huile dans la poêle;
· Faites dorer les pétoncles et réservez;
· Faites dorer les crevettes et réservez;
· Faites dorer les poivrons, puis ajoutez les échalotes et les tomates et poursuivez la cuisson une minute;
· Ajoutez le riz et cuisez encore deux minutes;
· Remettez le poulet, les pétoncles et les crevettes dans la poêle, versez le bouillon et le safran, ajoutez les petits pois, parsemez de zeste de citron et mélangez bien pour la toute dernière fois (ensuite, plus touche!);
· Laissez cuire à feu très doux environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait bu tout le liquide et soit bien cuit (ajoutez du liquide au besoin – par contre, ne vous en faites pas si ça «crame» un peu au fond: c’est signe que la paëlla est à point!)