Cuisante déception en fouinant dans le sac à pain en ce beau dimanche matin: plus rien là-dedans qui aurait pu servir à tremper dans un éventuel jaune d’oeuf bien coulant. J’ai donc plutôt opté pour une omelette en grapillant au réfrigérateur et au potager de quoi l’agrémenter.

J’ai utilisé le provolone parce que c’est ce qui traînait comme fromage inspirant au frigo, mais si vous n’êtes par friand de sa texture mozarellesque, essayez plutôt avec de généreuses tranches de brie, ça serait sans doute très bon.

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 6 morceaux de bacon
· 3 oeufs
· 80 ml de crème 15%
· Poivre (au goût)
· 1 ½ c. à table de ciboulette fraîche hachée
· ¼ c. à thé de thym émincé
· 5 rondelles de provolone

Préparation

· Faites cuire le bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, déposez-les sur du papier absorbant puis coupez grossièrement chaque tranche en morceaux;
· Retirez l’excédent d’huile de la poêle, en laissant une mince couche au fond (vous évitant ainsi d’ajouter un corps gras pour la suite de la recette);
· Dans un bol à mélanger, mettez les oeufs, la crème, un peu de poivre, le thym et la ciboulette et battez légèrement au fouet;
· Versez le mélange dans la poêle chauffé à feu moyen-doux et disposez rapidement le bacon sur toute la surface avant que l’omelette n’ait le temps de figer;· Laissez cuire ainsi jusqu’à ce que l’omelette soit presqu’entièrement figée sur le dessus et dorée dessous, puis tournez d’un coup sec avec la spatule;
· Disposez les 5 rondelles de provolone sur une moitié de l’omelette et repliez tout de suite l’autre moitié par dessus;
· Faites cuire des deux côtés et servez!