J’ai toujours été plus portée sur les soupers, et pourtant, sans que je comprenne trop pourquoi, depuis quelques temps, ce sont les déjeuners m’inspirent le plus! Encore ce matin, en ouvrant la porte du réfrigérateur, la vue des oeufs, du beurre, du lait, du saumon fumé et de tant d’autres bonnes choses m’a donné de ces envies… je n’ai pu résister… voici ma recette d’Oeufs et saumon fumé à la bénédictine (à réaliser, comme il se doit, en pyjama :-))

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 4 oeufs
· Beurre ramolli
· 2 bagels
· 80 g. de saumon du Pacifique fumé
· Sauce hollandaise (j’ai pris ma recette ici, en la coupant de moitié et en y incorporant quelques oignons verts émincés pour mieux relever le goût du saumon fumé)
· Poivre, persil

Préparation

· Beurrez 4 moules à oeufs et cassez un oeuf dans chacun en prenant soin de ne pas briser le jaune;
· Toastez les bagels au grille-pain;
· Faites bouillir 1 cm d’eau dans une poêle, déposez-y les moules, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes (le blanc doit être bien pris, mais le jaune, délicieusement coulant);
· Déposez les tranches saumon fumé sur les bagels, puis démoulez délicatement les oeufs par-dessus (un couteau à bout rond pourrait s’avérer utile);
· Versez une portion généreuse de sauce hollandaise sur chaque oeuf;
· Poivrez et décorez d’une pincée de persil.

À ne pas servir une journée où vous aurez besoin d’être productif… avec tout ce beurre, il faut s’attendre à piquer un p’tit roupillon après le repas ;-)