Soirée tapas hier pour recevoir C. et F., que nous n’avions pas vus depuis… bon sang… je n’oserai même pas écrire ça ici! Bouchées au feta et basilic dans l’huile d’olive, pancetta et poivrons fondants, triangles de pommes de terre au four, tapenade aux anchois et tomates, salade de coeurs de palmiers et… mini-crêpes à la truite fumée qui ont été, quant à moi, la découverte de la soirée.

Ingrédients pour les crêpes
· ¼ tasse de farine
· 1 c. à thé de poudre à pâte
· 1 oeuf battu
· 75 mL de lait
· 1 c. à thé de crème sure
· 1 c. à thé de beurre

Ingrédients pour garniture
· 100 mL de crème sure
· 2 c. à table de mayonnaise
· 2 pincées de ciboulette fraîche
· 10-15 câpres émincées
· Sel et poivre (au goût)
· 70 g. de truite fumée
· Zeste de citron
· Quelques câpres entières

Préparation

· Tamisez la farine et la poudre à pâte ensemble;
· Creusez un trou au milieu et versez-y l’oeuf battu et un peu de lait;
· Délayez bien le tout en amenant peu à peu la farine dans le liquide à l’aide d’un batteur;
· Ajoutez plus de liquide dès que le mélange épaissit;
· En continuant de battre, ajoutez la crème sure;
· Laissez reposer pendant 10 minutes;
· Dans une pêle chaude, étalez le beurre et faites-y cuire les crêpes en quantité d’environ 1 c. à table de préparation;
· Tournez les mini-crêpes après 1 minute ou dès que la surface durcit;
· Réservez les mini-crêpes au réfrigérateur;
· Mélangez ensemble la mayonnaise, la crème sure, la ciboulette, les câpres hachées, le sel et le poivre et réservez au réfrigérateur;
· Juste avant de servir, disposez les mini-crêpes sur une surface plane, étalez 1 c. à thé du mélange à la crême sûre, déposez un morceau de truite fumée, puis un petit zeste de citron sur le dessus;
· Pour varier, vous pouvez aussi servir certaines crêpes sans la truite, en ajoutant simplement une câpre entière sur le dessus.