On a tous des tics culinaires, des mets vers lesquels on se rabat les soirs où on a l’inventivité à «off», qu’on manque de temps… ou de sommeil. On peut alors préparer le tout sur le mode automatique, le regard dans le vague…

Pour les uns, c’est le bon vieux spaghat, pour les autres, l’omelette, le sandwich… chez nous, il y a les incontournables sautés asiatiques. Et puis le poisson tartiné à «quelque chose» et cuit rapidement au four. Je vous en avais parlé récemment en publiant une recette de pangasius au satay, et aussi en 2002, avec un filet de colin-mayo.

Voici une «méroutisation» la chose. Toujours aussi rapide. Et toujours aussi appréciée, autant par la maman fatiguée que sa famille affamée.

Ingrédients

(pour 3 portions)
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 3 filets de mérou
· 2 c. à table de mayonnaise
· Tomates séchées hachées grossièrement
· Olives dénoyautées et tranchées

Préparation

· Pré-chauffez le four à griller («broil» – pour que seul l’élément du haut chauffe);
· Huilez une plaque à biscuits ou un plat de verre et déposez les filets de mérou;
· Mélangez ensemble la mayo, les tomates séchées hachées et les tranches d’olives et tartinez les filets du mélange;
· Mettez à cuire au four une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le poisson entièrement cuit;
· Salez et poivrez au moment de servir.