Voici une recette qui a exactement l’air de ce que le titre laisse supposer. Je ne vous en fournis pas de photo (non, non et non, pas même sous la torture), vous laissant tout le loisir de l’imaginer… en espérant quand même que cela ne vous empêche pas de la cuisiner. Car je dois dire que ce magma à l’aspect peu invitant nous a semblé être une merveilleuse façon de cuisiner la bette à cardes, dont les feuilles vertes nervurées de couleur (rouge dans ce cas-ci, mais on en trouve aussi des jaunes, blanches, oranges…) me font craquer lorsqu’elles sont fraîches au supermarchés, mais dont je ne sais jamais trop que faire une fois qu’elles attendent leur tour dans le tiroir à légumes!

Comme j’en ai semé quelques rangées au potager, autant commencer tout de suite à imaginer de nouvelles façons de les apprêter, car un coup d’oeil à mes archives banlieusardes me montrent que, quand je m’y prends à la dernière minute, j’ai tendance à me répéter… À preuve: Bette à cardes verte gratinée et Feuilles de bette à cardes gratinées!

Ingrédients

(pour 4 personnes)
· 6 saucisses au choix (j’avais des italiennes fortes et des tomates/basilic)
· 1 botte de bettes à cardes (Vous ne trouvez pas ça rigolo, vous, une botte de bettes? Ah non? Ah. Moi j’ai bien rigolé en l’écrivant…)
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 1 oignon rouge émincé
· 2 gousses d’ail émincées
· 125 ml de bouillon de poulet
· 400 ml de tomates concassées
· 2 c. à table de pâtes de tomate
· 1 c. à table de sauge émincée
· ½ c. à table d’estragon français émincé
· 200 g de cheddar fort coupé en cubes

Préparation

· Faites bouillir les saucisses 10 minutes, égouttez-les et coupez-les en larges rondelles;
· Pendant la cuisson, nettoyez les bettes à cardes, séparez la tige de la feuille (vous les ferez cuire en deux temps, la tige nécessitant une cuisson plus longue, et la feuille ne devant être incorporée que quelques minutes avant de servir), découpez la tige en petits morceaux et les feuilles plus grossièrement;
· Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon et les rondelles de saucisses et faites-les dorer, puis égouttez l’excédent de gras de la poêle;
· Ajoutez l’ail et les morceaux de tiges de bette à cardes et poursuivez la cuisson 1 minute;
· Versez le bouillon de poulet, les tomates concassées, la pâte de tomate, la sauge et l’estragon et laissez cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les tiges de bette à cardes soient tendres;
· Incorporez les feuilles et les cubes de cheddar et servez avant que celui-ci ait le temps de fondre complètement!

On pourrait servir ce magma sur des pâtes, mais nous nous en sommes délectés tel quel, avec une bonne baguette tartinée de beurre à la ciboulette de mon père…