J’ai acheté récemment des pâtes à lasagne à l’allure peu commune: elles sont carrées et ondulées (d’où leur nom: des ondines). Mais ce n’est pas pour leur allure que je les ai achetées: c’est pour la mention «pré-cuites» que j’ai vue sur l’emballage. Si la poésie d’une pâte carrée plutôt que rectangulaire ne m’émeut pas outre-mesure, la promesse de me sauver de l’étape de cuisson des pâtes, elle, m’est allée droit au coeur.

Faire bouillir des pâtes, ça a beau être simple, ça oblige à porter un énorme chaudron d’eau à ébullition, à le laver… et je ne m’en sors jamais indemne, déchirant des pâtes, et me brûlant les doigts. Alors si je peux passer outre, je vote pour!

Tant qu’à utiliser des pâtes pas ordinaires, j’ai décidé d’innover aussi dans le contenu de la lasagne, composée d’une sucession de pâtes, de mélange à la viande et au poireau, et de… tranches d’aubergines!

Ingrédients

· 4 pâtes ondines de Deliverde
· 2 c. à table d’huile d’olive
· 600 g de veau haché
· 1 poireau tranché mince
· 1 grosse aubergine, pelée et coupée en tranches d’env. 8 mm
· Gros sel
· 798 ml (1 bte) de tomates en dés avec leur jus
· 1 bte de pâte de tomates
· 150 ml de bouillon de poulet
· 1/2 c. à thé d’estragon séché
· 2 c. à thé de basilic frais émincé (j’utilise des petits dés congelés… c’est bien pratique!)
· Cheddar ou mozarella (au choix)
· 5 c. à thé de fromage de chèvre des Alpes à pâte molle

Préparation

· Dans une grande poêle, faites dorer le veau dans l’huile, puis retirez l’excédent de gras, remettez le veau avec les tranches de poireaux, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poireau soit bien tendre;
· Ajoutez les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon de poulet, l’estragon et le basilic et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes (ajoutez du bouillon si la sauce devient trop épaisse à votre goût);
· Pendant la cuisson, saupoudrez les tranches d’aubergine de gros sel, laissez dégorger 30 minutes, puis rincez et épongez;
· Pré-chauffez le four à 350 F;
· Placez les pâtes pré-cuites dans un récipient, ajoutez un peu d’eau chaude et laissez-les ramollir pendant quelques minutes;
· Versez un peu de sauce à la viande au fond d’un plat carré (les ondines sont vendues avec deux plats d’aluminium de la bonne dimension), déposez une ondine, puis 4 tranches d’aubergines, un peu de sauce, une deuxième ondine, une généreuse portion de sauce, une troisième ondine, 4 tranches d’aubergines, un peu de sauce, une quatrième ondine, de la sauce, parsemez de fromage et de 5 gros dés de fromage de chèvre;
· Enfournez 40 minutes, quitte à couvrir de papier d’alu si le fromage fait mine de carboniser.

Vous reste-t-il des tranches d’aubergine? Un peu de sauce? VIte, faites ramollir quelques pâtes supplémentaires pour une seconde lasagne! C’est tout l’avantage de ces pâtes pré-cuites. Ma seconde lasagne comportait seulement deux étages, avec beaucoup plus d’aubergines, et presque pas de sauce. C’était délicieux aussi!