Grosse journée hier au boulot. Arrivée à la maison, je n’avais pas tellement la tête à cuisiner, aussi ai-je préparé vite fait, bien fait, cette bonne petite salade de haricots noirs pour accompagner quelques tranches de saumon fumé (simplement servi avec un jet de citron et du poivre…)

Ingrédients

· 1 bte (540 ml) de haricots noirs (variété « tortue ») rincés et égouttés
· ½ poivron rouge épépiné et coupé en dés
· 1 c. à table de moutarde au miel (ou ¾ c. à table de moutarde de Dijon et ¼ c. à table de miel)
· 1 c. à table de vinaigre de cidre
· 4 c. à table d’huile de sésame
· 1 c. à thé de ciboulette émincée
· Sel et poivre (au goût)
· Pousses de pois mange-tout (facultatif)

Préparation

· Faites une vinaigrette en mettant d’abord la moutarde dans un bol, puis en incorporant peu à peu l’huile de sésame en battant vigoureusement;
· À la fin, ajoutez le vinaigre, la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre;
· Mélangez les haricots avec les poivrons, incorporez la vinaigrette et servez sur un lit de pousses de pois mange-tout germées!